عربي
آسيوي - هندي - نباتي
أسرررع شي
البوري أو بوري هو خبز هندي تقليدي مقلي، لذيذ يمكن تناوله مع أي طبق رئيسي تقريبًا. إنه خبز بسيط غير مختمر مصنوع من دقيق القمح الكامل والملح والماء.
280 سعرة حرارية
الإيدلي هو كعكة لذيذة وطرية تُبَخَّر من مزيج الأرز المخمر والعدس.
350 سعرة حرارية
سامبار فادا هو طبق لذيذ يُحضّر عن طريق غمر الفادا في السامبار وتزيينه بالبصل والسمن.
200 سعرة حرارية
يُصنع الخبز من عجين الدقيق، الذي يُلف إلى دائرة مسطحة ثم يُقلى في الزيت حتى تصبح الأطراف مقرمشة، بينما يبقى الداخل طريًا ولزجًا. تقليديًا، يتم طهي الشاباتي على التاوا، وهو مقلاة مسطحة متينة شائعة في دول جنوب آسيا.
300 سعرة حرارية
الفادا هو وجبة خفيفة مالحة من جنوب الهند مصنوعة من الحبوب المنقوعة أو المخمرة التي تُشكل كرات أو شكل دونات ثم تُقلى.
150 سعرة حرارية
خبز البراثا المسطح مغطى بأومليت بيض متبّل، ثم يُلف مع الإضافات المطلوبة.
240 سعرة حرارية
الإيدلي هو كعكة لذيذة وطرية تُبَخَّرُ من مزيج الأرز المخمر والعدس.
الأومليت هو طبق قد تطلبه على الإفطار أو في وجبة البرنش — إنه يشبه الفطيرة المطوية المصنوعة من البيض المخفوق، وأحيانًا يُضاف إليها الخضار أو الجبن أو اللحم. لذيذ. الأومليت الجيد يكون رقيقًا قليلاً، ولكنه ثابت بما فيه الكفاية ليحتوي على الحشوة.
120 سعرة حرارية
إيدلي سامبار هو وجبة إفطار هندية جنوبية حيث تُقدَّم كعك الإيدلي الطري والهش مع السامبار، وهو حساء من الخضار والعدس.
خبز مسطح متعدد الطبقات من جنوب الهند، يُصنع بالزبدة المصفاة أو الزيت وعادة ما يكون من دقيق الميدا أو الدقيق الأبيض.
260 سعرة حرارية
في إيدلي بودي، يتم خلط مزيج من بودرة الإيدلي مع زيت السمسم أو السمن ثم يُدهن بها الإيدلي. إنه لذيذ ويُعبأ عادة للرحلات.
طبق نودلز من جنوب الهند. يتكون من دقيق الأرز المضغوط على شكل نودلز، يُرص في شكل قرص مسطح ويُبَخَّر.
طبق جنوب هندي شائع يُصنع عن طريق خفق البيض مع مزيج من التوابل والبصل وأحيانًا الفلفل الأخضر. إنه طري ولذيذ وغالبًا ما يُقدم مع الأرز أو الباروتا، مما يجعله طعامًا مريحًا ولذيذًا.
80 سعرة حرارية
طبق بسيط ولذيذ من البيض المخفوق مع البصل المفروم ناعمًا والفلفل الأخضر وأوراق الكاري والتوابل. هذه التخصص الجنوبي الهندي هو طبق جاف مليء بالنكهات ويُستمتع به عادة مع الأرز أو الروتي.
250 سعرة حرارية
طبق بسيط وكلاسيكي حيث يتم سلق البيض بشكل مثالي، سواء كان ناعمًا أو صلبًا، وعادة ما يُقدم مع الملح والفلفل أو كطبق جانبي مع الوجبة. إنه خيار مغذي ومرن.
أومليت لذيذ مصنوع من البيض المخفوق مع البصل والطماطم والفلفل الأخضر والتوابل مثل الكركم والكزبرة. إنه نسخة حارة ولذيذة من الأومليت الكلاسيكي، وغالبًا ما يُستمتع به مع الخبز المحمص أو كوجبة خفيفة مليئة بالنكهة.
180 سعرة حرارية
طبق لذيذ مصنوع من باروتا سيلانية هشة وطرية، محشوة بالبيض المخفوق والمتبل بالتوابل. إنها وجبة مشبعة ولذيذة يتم الاستمتاع بها عادة على الإفطار أو الغداء.
خبز مسطح تقليدي هاش من سريلانكا، مصنوع من طبقات العجين الملتفة والمقلية حتى تصبح مثالية. النسخة العادية طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج، وغالبًا ما يتم تقديمها مع الكاري أو كوجبة خفيفة.
باروتا سيلانية لذيذة محشوة بالدجاج المتبل، والمطهو بالأعشاب والتوابل العطرية. يتناسب حشو الدجاج الطري بشكل رائع مع الباروتا المقرمشة، مما يجعلها وجبة غنية ومشبعة.
340 سعرة حرارية
مجموعة من ثلاث قطع باروتا هشة وطرية مثالية للتقديم مع الكاري أو الصلصات أو أي جانب آخر. يتم صنعها عن طريق لف طبقات العجين وتقليتها للحصول على قوام خفيف ومقرمش.
170 سعرة حرارية
وجبة من ثلاثة خبز مسطح دائري ناعم، مصنوع من دقيق القمح الكامل. التشاباتي هو بديل صحي للباروتا ويمكن تناوله مع العديد من الأطعمة مثل الكاري أو الدال أو الخضروات.
160 سعرة حرارية
طبق خاص من جنوب الهند، حيث يتم صنع الباروتا عن طريق تكديس العجين ثم فرده رقيقًا، ثم طهيه مع البيض المخفوق والتوابل. النتيجة هي خبز مسطح هاش مملوء بالبيض، يجمع بين القرمشة والنعومة.
باروتا رقيقة ومقشرة تُصنع عن طريق تمديد العجين وتحميره حتى يصبح مقرمشًا. غالبًا ما يتم تقديمها كطبق جانبي مع الكاري الحار أو الصلصات.
طعام شوارع شهير، حيث يتم تقطيع الباروتا إلى قطع صغيرة ثم تقليبها مع الدجاج المتبل والبصل والفلفل الأخضر. الطبق لذيذ وحار ويتميز بقوام مرضٍ.
500 سعرة حرارية
نسخة من كوتو باروتا حيث يتم تقطيع الباروتا وخلطها مع البيض المخفوق والتوابل وأحيانًا الخضروات، مما ينتج عنه وجبة لذيذة وحارة.
نسخة نباتية من كوتو باروتا حيث يتم تقليب قطع الباروتا مع مزيج من الخضروات والتوابل، مما يخلق طبقًا لذيذًا ومشبِعًا. عادة ما يُقدّم مع جانب من الكاري أو الشاتني.
320 سعرة حرارية
طبق لذيذ مكون من إيدياپام (خيوط الأرز) الناعمة والمبخّرة، يتم تقطيعها ثم تقليبها مع دجاج متبل، بصل وفلفل أخضر. الطبق غني بالنكهات والعطور، ويعد مثاليًا لوجبة مشبعة.
طبق لذيذ يتم تحضيره عن طريق تقليب إيدياپام مع بيض مخفوق، بصل وتوابل. يجمع هذا الطبق بين نعومة الإيدياپام وغنى البيض، مما يخلق وجبة حارة ولذيذة.
نسخة نباتية من كوتو إيدياپام، حيث يتم تقليب إيدياپام مع مزيج من الخضروات والتوابل. النتيجة هي طبق لذيذ وصحي مع توازن مثالي من النكهات والقوام.
كعك أرز ناعم وهش يتم بخاره من خليط مخمر من الأرز والدال الأسود المنقسم. الإيدلي هو طبق إفطار شائع في جنوب الهند، غالبًا ما يُقدّم مع مرق العدس و شاتني جوز الهند.
إيدياپام، المعروف أيضًا باسم خيوط الأرز، هو طبق مطهو على البخار مصنوع من عجينة دقيق الأرز التي تُضغط في خيوط رفيعة وتُبخّر. غالبًا ما يُقدّم مع الكاري أو حليب جوز الهند، مما يجعله طبقًا خفيفًا ومشبعًا.
تخصص جنوبي هندي، يتميز كال دوساي بأنه أكثر سمكًا ونعومة من الدوساي العادي. يتم تحضيره مع خليط مختلف قليلاً من العجين، ويُقدّم عادة في زوجين ويُرافق مع شاتني حار أو سامبار.
190 سعرة حرارية
فطيرة رقيقة ومقرمشة مصنوعة من خليط مخمر من الأرز والدال الأسود. هي ذهبية اللون ومقرمشة، وعادة ما تُقدّم مع شاتني جوز الهند وسامبار.
نسخة غنية من الدوساي العادي، حيث يتم طهي الدوساي باستخدام السمن (الزبدة المصفاة) مما يعطيه قوامًا مقرمشًا ولذيذًا مع نكهة حلوة قليلاً ومذاق جوزي.
220 سعرة حرارية
مشابهة لدوساي السمن، ولكن يتم طهيها مع كمية وفيرة من الزبدة. تذوب الزبدة في الدوساي المقرمشة مما يضيف نكهة كريمية وقوامًا غنيًا.
دوساي رقيقة للغاية ومقرمشة، سميت بذلك لأنها تشبه الورق من حيث خفتها ومقرمشاتها. غالبًا ما تُقدّم ككريب رقيق وكبير، ويُرافقها عادة شاتني وسامبار.
دوساي مغطاة بتوابل جافة خاصة (بودي) مصنوعة من العدس والسمسم والتوابل. تعطي التوابل للدوساي طعمًا حارًا ونكهة مميزة، مما يجعلها خيارًا شائعًا لعشاق النكهات الجريئة.
دوساي مع طبقة من الطماطم، إما يتم طهيها داخل العجين أو وضعها فوقه، مما يعطيها نكهة حامضية وحلوة قليلاً. غالبًا ما تُزين بالتوابل وتُقدّم مع شاتني.
نسخة لذيذة حيث يتم كسر بيضة مخفوقة على الدوساي أثناء طهيها، مما يتيح لها الطهي داخل العجين. النتيجة هي دوساي ذات قوام داخلي طري يشبه البيض.
طبق جنوبي هندي كلاسيكي، حيث يتم ملء الدوساي المقرمش بحشوة من البطاطس المتبلة. عادة ما يُقدّم مع شاتني وسامبار، مما يوفر توازنًا مثاليًا من النكهات.
يتم صنعه من السمينولا (رافا)، حيث يتميز هذا الدوساي بقوام مختلف عن الدوساي العادي. هو رقيق ومقرمش وله قوام حبيبي، وعادة ما يُقدّم مع سامبار وشاتني.
نسخة من دوساي رافا حيث يتم إضافة بصل مفروم ناعم إلى العجين أو رشّه فوقه أثناء طهيه. تقدم هذه النسخة تباينًا حلوًا ومالحًا مع الدوساي المقرمشة.
230 سعرة حرارية
فطيرة سميكة ولذيذة مصنوعة من نفس العجين المستخدم في الدوساي ولكن يتم طهيها لتصبح ناعمة وهشة. عادة ما تُغطى بالبصل والطماطم والفلفل الأخضر، مما يخلق طبقًا لذيذًا وشبعًا.
نسخة من أوثابام مغطاة بالبصل المفروم ناعمًا. يضيف البصل نكهة حلوة وقوامًا مقرمشًا، مما يكمل أوثابام الناعم والهادئ.
295 سعرة حرارية
أوثابام لذيذ مغطى بطبقة من البيض المخفوق. يضيف البيض غنى ونكهة، مما يجعل هذا الطبق وجبة مشبعة ولذيذة.
نسخة من الدوساي العادي حيث يتم رش البصل المفروم على العجين قبل الطهي. يضيف البصل نكهة حلوة خفيفة وقوامًا مقرمشًا، مما يعطي الدوساي طعمًا لذيذًا.
مجموعة متنوعة من المشروبات الغازية التي تتوفر عادةً بنكهات مختلفة مثل الكولا، الليمون، البرتقال، والمزيد. إنها خيار شائع لمشروب حلو وغازي.
مياه معدنية معبأة، تُقدّم عادةً باردة، وتوفر خيارًا منعشًا وصحيًا للبقاء مرطبًا.
مشروب ساخن يتم تحضيره بنقع أوراق الشاي في الماء المغلي. يُقدّم عادة مع الحليب أو السكر، ويعد مشروبًا خفيفًا ومنعشًا.
شاي متبل يتم تحضيره عن طريق غلي أوراق الشاي مع مزيج من التوابل العطرية مثل الهيل، والقرفة، والقرنفل، والزنجبيل. إنه غني ودافئ ومريح، مثالي للأجواء الباردة.
105 سعرة حرارية
شاي لذيذ يتم تحضيره بنقع الزنجبيل الطازج، ويقدم مشروبًا حارًا وعطريًا. يُعرف بفوائده المهدئة للهضم.
5 سعرة حرارية
مشروب ساخن شائع يتم تحضيره من حبوب القهوة المطحونة مع الماء الساخن. يُقدّم إما أسود أو مع الحليب والسكر حسب الرغبة.
1 سعرة حرارية
شاي قوي يتم تحضيره من أوراق الشاي المؤكسدة بالكامل. يُقدّم عادة مع الحليب والسكر أو يُشرب بدونها للحصول على نكهة أقوى.
2 سعرة حرارية
قهوة بسيطة وجريئة تُقدّم بدون حليب أو سكر، مما يتيح للنكهة الغنية للقهوة أن تكون المهيمنة. إنه الخيار المثالي لمحبي القهوة النقية.
قهوة سريعة التحضير مصنوعة من مسحوق قهوة نسكافيه، مما يوفر خيار قهوة سريع ومريح. يمكن الاستمتاع بها ساخنة مع الحليب أو كقهوة مثلجة.
